Joseph Louis Proust (1754 - 1826)

Chimiste français, un des fondateurs de l'analyse chimique.

C'est en montrant la constance de la composition de l'eau, quelle que fût sa provenance, qu'il fut amené à énoncer la loi des proportions définies, appelée loi de Proust. Cette loi stipule que les éléments d'un composé sont tous présents dans des proportions massiques fixées, indépendamment de la manière dont le composé a été préparé. Proust intégra cette loi dans un article qu'il publia en 1794. Sa loi fut cependant mal acceptée, jusqu'à ce que Jöns Jacob Berzelius, un chimiste suédois, lui apporte son soutien, en 1811. Proust réussit également à isoler un sucre du raisin, qui était en fait du glucose. En 1816, il fut élu à l'Académie des sciences.

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