Chimiste allemand.

Né à Munich (Allemagne), Huber étudie à l'université technique de cette ville et en sort docteur en 1963. En 1972, il rejoint l'institut de biochimie Max Planck de Munich. Il est nommé professeur de l'université technique en 1976. Vers le milieu des années soixante-dix, il travaille dans le laboratoire de l'institut avec ceux qui, quelques années plus tard, vont partager sa récompense. En 1987, il est nommé directeur du département de cristallographie de l'institut Max Planck.

Les travaux de Huber et de son équipe portent sur la photosynthèse, processus qui transforme la lumière solaire en énergie chez les végétaux. Ce phénomène se produit dans un large complexe protéinique au sein de la membrane cellulaire. Pour élucider ce processus, l'équipe de Huber cherche à déterminer la structure moléculaire de la protéine membranaire en utilisant la radiocristallographie. Dans cette technique, on fait traverser la substance étudiée cristallisée par des rayons X. Une partie de ceux-ci est déviée par les électrons du cristal, formant un schéma (figure de diffraction) enregistré sur une plaque sensible. Cette figure donne alors une carte de la structure atomique du cristal. En 1981, Hartmut Michel cristallise une protéine provenant du centre de réactions photosynthétiques de la bactérie Rhodopseudomonas viridis. En utilisant les techniques de radiocristallographie de Huber et leurs propres méthodes mathématiques, Hartmut Michel et Johann Deisenhofer établissent la structure complexe de la protéine, apportant une contribution primordiale à la compréhension de la photosynthèse. Pour sa collaboration dans cette découverte capitale, Huber partage le prix Nobel de chimie avec ses compatriotes Hartmut Michel et Johann Deisenhofer en 1988.