Emil Hermann Fischer (1852-1919)

Chimiste allemand.

Né à Euskirchen (Prusse rhénane), Fischer fait ses études à l'université de Bonn et à celle de Strasbourg. Il est professeur de chimie aux universités de Munich (1879), d'Erlangen (1882), de Würzburg (1885) et de Berlin (1892). Fischer est le premier à réaliser la synthèse du glucose ainsi que d'autres sucres simples, et à déterminer les structures du glucose et du fructose. Il est aussi le premier à définir les formules de nombreux dérivés de la famille des purines, comme l'acide urique, la xanthine et la caféine, et à réussir l'hydrolyse de protéines complexes en acides aminés simples. Ses travaux ont mis en relation les domaines de la stéréochimie et de la chimie organique avec la biologie. Fischer a reçu le prix Nobel de chimie en 1902.